📜 디스크립션
마트에서 세일하는 식재료를 보면 '어떻게 요리하지?' 고민되시죠? 유통기한이 짧거나 대용량으로 파는 재료일수록 제대로 활용하면 맛도 좋고 가성비도 뛰어난 알뜰 밥상이 됩니다. 이번 글에서는 버섯 세일일엔 버섯들깨탕, 유통기한 임박 치즈 활용 치즈닭갈비, 대용량 닭봉으로 만드는 양념 2종 레시피를 소개합니다. 냉장고 걱정 뚝, 알뜰 요리 시작해볼까요?
1. 버섯 세일일엔 무조건 ‘버섯들깨탕’
마트에서 표고버섯, 느타리, 팽이버섯 등이 저렴하게 묶음 세일할 때면 “이걸 다 어떻게 쓰지?” 고민되시죠? 그럴 땐 버섯을 듬뿍 넣은 들깨탕이 제격입니다.
버섯은 저렴하면서도 식이섬유와 면역력 강화에 좋은 베타글루칸이 풍부하고, 들깨가루는 오메가3와 단백질까지 챙길 수 있어 든든하고 건강한 한 끼가 됩니다.
📌 재료 (2~3인분)
- 버섯 믹스 300g
- 느타리, 표고, 팽이, 새송이 등 다양하게 섞어도 좋아요.
- 각각 100g 정도 섞으면 식감이 풍부해집니다.
- 쌀뜨물 or 물 3컵 (600ml 정도)
- 쌀뜨물을 사용하면 국물이 걸쭉하고 구수해져요.
- 들깨가루 3큰술
- 고소한 맛과 걸쭉한 농도를 담당하는 핵심 재료.
- 다진 마늘 1작은술
- 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 국간장 1큰술
- 감칠맛 있는 간. 부족할 땐 소금으로 추가 조절.
- 들기름 1작은술
- 고소함 업그레이드! 마늘과 함께 볶을 때 향이 좋아요.
- 부추 또는 대파 한 줌
- 마무리에 넣으면 색감도 살고, 시원한 맛이 나요.
- (선택) 들깨가루와 함께 넣을 찹쌀풀 1큰술
- 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 찹쌀가루에 물을 개어 사용하세요.
📌 만드는 법
- 버섯 손질하기
- 느타리, 표고는 결을 따라 찢거나 도톰하게 썰고, 팽이는 밑동을 자른 후 가볍게 헹궈줍니다.
- 세일 제품일수록 물에 오래 담그지 말고 살짝만 씻는 게 좋습니다.
- 볶아서 향 살리기
- 냄비에 들기름을 두르고 중약불에서 다진 마늘 → 손질한 버섯 순서로 넣고 볶아주세요.
- 버섯이 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶는 것이 포인트!
- 국물 넣고 끓이기
- 쌀뜨물 또는 물 3컵을 부어 끓입니다.
- 국물이 끓기 시작하면 국간장으로 간을 1차 조절하고 중불로 유지하세요.
- 들깨가루 풀어 넣기
- 덩어리지지 않도록 들깨가루는 따로 물(2큰술 정도)에 풀어 국물이 끓는 상태에서 천천히 부어주세요.
- 넣고 나면 국물이 탁해지고 걸쭉해지기 시작합니다.
- 마무리 채소 넣고 한소끔
- 마지막에 썬 부추나 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 후추 톡톡, 간이 부족하면 소금 살짝 추가해 마무리!
💡 팁
- 쌀뜨물을 사용하면 국물이 구수하고 걸쭉해져 더 맛있어요.
- 들깨가루는 한꺼번에 넣지 말고 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요.
2. 유통기한 임박 치즈로 만드는 ‘치즈닭갈비’
마트나 냉장고를 정리하다 보면 어느새 유통기한이 얼마 남지 않은 치즈가 눈에 띄죠.
그럴 땐 걱정 말고 치즈닭갈비를 만들어보세요!
매콤달콤한 닭갈비 위에 치즈를 듬뿍 얹어 녹여 먹는 치즈닭갈비는 누구나 좋아하는 인기 메뉴랍니다.
남은 채소 정리도 되고, 밥도 술도 부르는 일석이조 레시피예요.
📌 재료 (2인분)
- 닭다리살 300g
- 뼈 없는 정육 부위가 부드럽고 익히기 편해요.
- 닭가슴살은 퍽퍽할 수 있으니 추천은 다리살!
- 양배추 1컵, 양파 1/2개, 고구마 1/2개
- 쫄깃+달콤한 식감을 책임지는 채소 트리오!
- 그 외에도 깻잎, 떡, 대파, 새송이버섯, 브로콜리 등 냉장고 속 자투리 채소를 자유롭게 활용하세요.
- 피자치즈 or 모짜렐라 치즈 1컵 (100g 내외)
- 유통기한 임박 치즈라면 충분히 가열해 먹는 치즈닭갈비가 딱!
- 양은 취향껏 늘려도 OK. 체다, 고다, 파마산도 함께 섞으면 풍미 UP.
양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 간장 1큰술
- 설탕 또는 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술, 참기름
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거용, 선택)
- 후추 약간
📌 만드는 법
- 닭 손질 & 재우기
- 닭다리살은 기름기와 힘줄을 정리하고, 한 입 크기로 잘라줍니다.
- 볼에 닭고기와 양념장을 넣고 조물조물 무친 뒤 30분 이상 재워주세요.
- 냉장 재우기 시간이 여유 있다면 1시간 이상이 더 맛있어요.
- 채소 손질하기
- 양배추는 사각으로 큼직하게, 양파는 채 썰고 고구마는 얇게 썰어야 빨리 익어요.
- 감자나 당근처럼 단단한 재료는 미리 전자레인지에 살짝 익히면 더 편합니다.
- 볶기 시작!
- 넓은 팬에 기름을 두르고 닭고기부터 볶기 시작해 주세요.
- 겉이 익으면 채소와 고구마를 넣고 중불에서 8~10분 정도 볶기.
- 물이 너무 부족하면 물 2~3큰술 정도만 살짝 추가해서 타지 않게 조절하세요.
- 치즈로 마무리
- 재료가 모두 익으면 불을 약하게 줄이고, 치즈를 듬뿍 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 2~3분, 치즈가 쭉 녹을 때까지 기다리면 완성!
- 뚜껑이 없다면 팬 중앙에 치즈를 모아서 녹여도 좋아요.
💡 팁
- 남은 치즈를 활용해 빵, 감자요리에도 재활용 가능해요.
- 매운맛 조절은 고춧가루로 조절하고, 고구마를 추가하면 단맛이 자연스럽게 나요.
3. 대용량 '닭봉'으로 만드는 2가지 레시피: 간장 / 핫스파이시
마트에서 대용량 세일 중인 닭봉을 보면 한 번쯤 고민되죠. 이럴 때는 한 번에 손질해 반은 달콤 짭조름한 간장맛으로, 반은 매콤한 핫스파이시 맛으로 나눠 요리하면 두 가지 맛을 한 번에 즐길 수 있어 더욱 실속 있는 밥상이 됩니다.
📌 기본 재료 (2~3인분씩 2가지 맛)
- 닭봉 800g~1kg (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 소금, 후추 약간 (밑간용)
- 에어프라이어 or 프라이팬
- TIP: 닭봉은 키친타월로 물기를 최대한 제거하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 낼 수 있어요!
1) 달콤 짭짤한 간장닭봉
양념
- 간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리법
- 닭봉에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둡니다.
- 팬에 약간의 기름을 두르고 닭봉을 앞뒤로 노릇하게 구워 익힙니다. 또는 에어프라이어 180도에서 15분간 돌려도 OK!
- 다른 팬에 양념 재료를 모두 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 구운 닭봉을 넣어 양념이 닭에 잘 스며들도록 졸여줍니다.
- 국물이 거의 졸아들면 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리하세요.
2) 매콤 달콤 핫스파이시 닭봉
양념
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1작은술
- 다진 마늘 약간
- (선택) 핫소스 1작은술 or 고춧가루 약간
조리법
- 닭봉은 앞서와 마찬가지로 밑간 후 에어프라이어나 팬에 노릇하게 구워 준비합니다.
- 팬에 고추장, 케첩, 올리고당, 식초, 마늘을 넣고 중불에서 가볍게 끓입니다.
- 양념이 자글자글 끓기 시작하면 닭봉을 넣고 양념이 고루 입혀지도록 볶아줍니다.
- 양념이 졸아들면서 바닥에 살짝 눌기 시작하면 불을 약불로 줄이고 마무리합니다.
💡 팁
- 한 번에 닭봉을 대용량으로 손질해 두고, 반은 간장, 반은 매콤 양념으로 조리하면 두 가지 맛 즐길 수 있어요.
- 냉동 보관 후 전자레인지로 데워도 맛 그대로!
🧂 결론
마트에서 만나는 세일 품목도 센스 있게 활용하면 훌륭한 식재료가 됩니다. 버섯들깨탕처럼 건강하고 따뜻한 국물요리부터, 남은 치즈 활용한 치즈닭갈비, 대용량 닭봉으로 만드는 양념 두 가지까지! 재료 하나도 버리지 않고 맛있게 활용하는 알뜰 밥상, 오늘 저녁부터 시작해보세요.