알리오 올리오, 크림파스타, 토마토파스타 초간단 레시피

📜 디스크립션

집에서도 간단하게 근사한 이탈리안 파스타를 즐기고 싶다면? 알리오 올리오, 크림파스타, 토마토파스타는 가장 기본적이면서도 맛과 완성도가 높은 파스타 레시피입니다. 이 글에서는 초보자도 15분 만에 만들 수 있는 3가지 기본 파스타 레시피를 소개합니다. 최소한의 재료, 간단한 조리법으로 레스토랑 부럽지 않은 맛을 내보세요!

1. 담백한 마늘 풍미 알리오 올리오

📌 재료 (1인분 기준)

• 스파게티 면 100g
• 마늘 4~5쪽 (슬라이스)
• 올리브오일 4큰술
• 페퍼론치노 또는 건고추 2개
• 소금, 후추 약간
• 파슬리 (선택)

📌 만드는 법

• 스파게티 면 삶기
  • 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다.
    • 물 1리터당 소금 10g 정도가 적당하며, 바닷물 정도의 짭짤함이 이상적입니다.
  • 스파게티 면 100g을 넣고 8~10분간 삶아 알단테 상태로 익힙니다.
    • 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶으면 소스와 볶을 때 완성됩니다.
  • 면을 삶는 동안 면수(파스타 삶은 물)를 3~4큰술 따로 덜어둡니다.
    • 전분이 포함된 이 면수가 소스를 부드럽게 섞는 데 중요한 역할을 해요.
• 마늘 기름 만들기 (향유 만들기)
  • 팬에 올리브오일 4큰술을 두르고 슬라이스한 마늘을 약불에서 볶기 시작합니다.
    • 불이 세면 금방 타기 때문에 절대 중불 이상으로 올리지 마세요.
  • 마늘이 서서히 노릇해지며 오일에 향이 우러나도록 천천히 볶습니다.
    • 마늘이 연한 황금빛이 되면 페퍼론치노 2개를 넣고 30초간 더 볶습니다.
  • 페퍼론치노는 반으로 부수거나 씨를 빼내어 매운 정도를 조절할 수 있어요.
    • 이때 이미 풍미 가득한 ‘마늘 오일’이 완성됩니다.
• 면과 오일 섞기
  • 삶아둔 스파게티 면을 물기 빼고 팬에 바로 넣습니다.
  • 아까 덜어둔 면수 3큰술을 함께 넣고 센불로 살짝 볶아줍니다.
    • 면수의 전분이 오일과 만나면 부드러운 소스처럼 코팅되는 느낌이 납니다.
  • 면과 오일이 골고루 섞이면 소금, 후추로 간을 조절합니다.
    • 이미 면에 간이 배어 있으니, 소금은 조금만 추가하세요.
  • 오일이 너무 많다고 느껴지더라도, 볶는 과정에서 면이 오일을 흡수하며 윤기와 풍미를 더해줍니다.
• 마무리 플레이팅
  • 그릇에 면을 돌돌 말아 예쁘게 담아냅니다.
  • 남은 마늘칩, 페퍼론치노 조각을 위에 얹고, 기호에 따라 파슬리나 바질, 레몬 제스트 등을 살짝 뿌려줍니다.
  • 올리브오일 한 방울을 마무리로 살짝 더하면 풍미가 한층 깊어져요.

💡 꿀팁

• 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 쓴맛 없이 고소해집니다.
• 면수는 전분이 들어 있어 소스를 잘 잡아줍니다.

2. 부드럽고 고소한 크림파스타

📌 재료 (1인분 기준)

• 스파게티 면 100g
• 양파 1/4개
• 우유 150ml
• 생크림 50ml (없으면 우유로 대체 가능)
• 버터 1큰술
• 파마산 치즈 또는 슬라이스 치즈 1장
• 소금, 후추 약간
• 베이컨 or 버섯 (선택)

📌 만드는 법

• 파스타 면 삶기
  • 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다.
  • 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 익히는 알단테(꼬들한 정도)로 삶습니다.
  • 면이 다 삶아지면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수 2~3큰술은 따로 보관해 주세요.
  • 면수는 나중에 소스 농도를 조절하고 전분으로 농후하게 만들어주는 데 아주 유용해요.
• 소스 베이스 만들기
  • 팬에 버터 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다.
  • 잘게 다진 양파를 넣고 중약불에서 3~4분간 천천히 볶아 단맛을 끌어냅니다.
  • 베이컨이나 버섯을 넣었다면 이때 함께 넣고 볶아주세요.
    • 베이컨은 짭짤한 감칠맛,
    • 버섯은 고소하면서도 부드러운 식감을 더해줍니다.
  • 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 소스가 달콤하고 깊은 맛이 납니다.
• 크림소스 만들기
  • 볶은 재료 위에 우유 150ml와 생크림 50ml를 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
  • 소스가 한소끔 끓으면 파마산 치즈 1큰술 또는 슬라이스 치즈 1장을 넣고 잘 녹여줍니다.
    • 치즈는 소스의 농도를 잡아주며, 고소한 풍미와 짭짤한 간을 더해줍니다.
    • 치즈를 넣은 뒤엔 소스가 빠르게 걸쭉해지므로 잘 저어주며 농도 확인!
  • 생크림이 없다면 우유 + 치즈 조합만으로도 충분히 고소하고 진한 소스를 만들 수 있어요.
• 면과 함께 볶기
  • 삶아둔 스파게티 면을 소스에 넣고 중불에서 1~2분간 함께 볶듯이 졸여줍니다.
  • 면수 2~3큰술을 추가로 넣어가며 소스의 농도와 엉김을 조절하세요.
  • 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
  • 소스가 너무 묽으면 살짝 더 졸이고, 너무 되직하면 우유나 면수를 추가해 부드럽게 만들면 좋아요.
• 플레이팅 & 마무리
  • 완성된 파스타를 접시에 돌돌 말아 예쁘게 담습니다.
  • 파슬리나 블랙페퍼를 뿌려 마무리하면 풍미와 비주얼이 모두 업!
  • 기호에 따라 치즈를 추가로 갈아 올리거나 올리브오일 한 방울을 둘러도 좋아요.

💡 꿀팁

• 생크림 없이도 우유와 치즈만으로 충분히 고소한 맛을 낼 수 있어요.
• 조금 남은 파슬리나 블랙페퍼로 마무리하면 비주얼도 훌륭해집니다.

3. 새콤달콤한 정석 토마토파스타

📌 재료 (1인분 기준)

• 스파게티 면 100g
• 다진 마늘 1작은술
• 올리브오일 2큰술
• 토마토소스(또는 다진 토마토) 1컵
• 양파 1/4개 (다진 것)
• 설탕 1작은술
• 소금, 후추 약간
• 바질, 치즈 (선택)

📌 만드는 법

• 면 삶기 – 기본 중의 기본
  • 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다.
  • 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비합니다.
  • 삶는 동안 면수 3큰술 정도는 따로 덜어 보관해 주세요.
    • 이 면수는 소스와 면을 부드럽게 섞어주는 ‘비밀 재료’입니다.
  • 면수에 녹아 있는 전분 덕분에 소스가 면에 잘 흡착되며, 한결 부드럽고 고급스러운 식감을 만들어줍니다.
• 향기로운 오일 베이스 만들기
  • 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 약불로 가열합니다.
  • 다진 마늘 1작은술을 넣고, 천천히 볶아 마늘 향이 오일에 우러나도록 해주세요.
  • 마늘이 노릇하게 익기 시작하면, 다진 양파 1/4개를 넣고 함께 중약불에서 볶습니다.
    • 양파는 투명해질 때까지 2~3분간 볶아야 단맛이 충분히 우러납니다.
  • 마늘은 절대 센 불에서 태우지 마세요. 쓴맛이 나며 향도 날아갑니다.
• 토마토소스 조리 – 맛의 핵심 포인트
  • 양파가 잘 볶아졌다면, 토마토소스 1컵(혹은 다진 토마토)을 팬에 붓습니다.
    • 시판 토마토소스를 사용한다면 너무 짜거나 단 경우 물을 약간 추가해 농도를 조절하세요.
    • 생토마토를 쓸 경우 껍질을 제거하고 잘게 다진 뒤 5~10분간 볶아 수분을 날리며 조리해 주세요.
  • 설탕 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 중불에서 5분 정도 조리하며 소스를 졸입니다.
    • 설탕은 새콤한 산미를 중화하고 토마토의 감칠맛을 부각시켜줍니다.
• 면과 소스 섞기 – 부드럽게 감싸기
  • 삶은 스파게티 면을 팬에 넣고, 준비해둔 면수 2~3큰술도 함께 넣습니다.
  • 중불에서 1~2분간 소스와 면을 볶듯이 섞어가며 조리합니다.
  • 소스가 면에 잘 감기고 촉촉하게 코팅될 때까지 저어주세요.
    • 너무 되직하면 면수를 조금 더 추가,
    • 너무 묽으면 1~2분 더 조리해 농도를 맞추면 됩니다.
  • 이 과정에서 치즈를 추가로 넣으면 더 고소하고 감칠맛 있는 소스를 만들 수 있어요.
• 플레이팅 & 마무리
  • 접시에 예쁘게 담은 뒤, 바질 잎 또는 바질 페스토 한 작은술, 파마산 치즈, 블랙페퍼 등을 기호에 따라 얹어 마무리합니다.
  • 고소한 풍미가 필요하다면 올리브오일 한 방울을 추가로 둘러주는 것도 추천!

💡 꿀팁

• 시판 토마토소스가 없을 경우, 다진 토마토 + 케찹 + 설탕으로도 충분히 가능해요.
• 소스가 너무 걸쭉하면 면수를 조금 더 추가해 묽기 조절을 해주세요.

🍝 결론

알리오 올리오, 크림파스타, 토마토파스타는 이탈리안 파스타의 기본이자 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 인기 메뉴입니다. 소개한 레시피는 최소한의 재료로 최대의 맛을 낼 수 있도록 구성되어 있어 누구나 따라 하기 쉬워요. 오늘 저녁, 집에서도 레스토랑처럼 근사한 파스타 요리에 도전해보세요!