국물 위 기름 이유, 실전 팁, 예방법
🍲 디스크립션 – 국물 위 둥둥 뜬 기름, 깔끔하게 걷는 법국, 찌개, 탕을 끓이다 보면 국물 위에 기름이 둥둥 떠서 느끼하거나 탁해 보이는 경우 많죠. 돼지고기 김치찌개, 감자탕, 갈비탕처럼 고기 기름이 많은 재료를 사용하면 특히 자주 발생합니다. 물론 어느 정도 기름은 풍미를 위해 필요하지만,너무 많아지면 식감도 무거워지고, 맛도 흐려지게 됩니다.그래서 오늘은 기름기를 효과적으로 걷어내는 방법과 처음부터 기름이 덜 생기게 조리하는 예방법까지 정리해 드릴게요.1. 국물에 기름이 많은 이유는?국물 요리를 끓이다 보면 '기름이 너무 많이 떠 있다'는 고민을 한 번쯤 해보셨을 거예요. 보기에도 느끼해 보이고, 먹을 때 입안이 기름져 거부감이 생기기도 하죠. 그런데 이 기름은 단순한 조리 실수라기보다, 재료..
2025. 6. 20.
덩어리지고 뭉치는 양념 이유, 복구 방법, 예방법
🥣 디스크립션 – 덩어리진 양념, 골고루 안 섞인다면?볶음요리든 찜이든, 마지막에 양념을 넣었는데 양념이 한쪽에 뭉쳐서 간이 안 맞거나 덜 풀려 찝찝했던 경험, 요리하면서 한 번쯤 겪어보셨죠? 특히 고추장, 된장, 고춧가루, 간장 베이스 소스는 기름기, 수분, 온도 등에 따라 쉽게 뭉치고 잘 풀리지 않기도 합니다. 하지만 걱정 마세요! 간단한 순서와 도구, 조리 습관만 바꿔도 양념을 깔끔하고 균일하게 푸는 방법이 있습니다. 오늘은 뭉친 양념 복구 노하우와 애초에 뭉치지 않게 만드는 사전 준비 팁까지 알려드릴게요.1. 양념이 뭉치는 이유는 뭘까?볶음이나 조림 요리를 할 때 양념이 덩어리져서 팬에 눌어붙거나, 재료에 고르게 섞이지 않는 경우가 많습니다. 그 이유는 단순히 "타서"가 아니라, 조리 과정 중 ..
2025. 6. 19.
질어버린 밥 살리기, 실패 원인, 복구, 예방법
🍚 디스크립션 – 물 조절 실패로 질어버린 밥, 살릴 수 있어요밥솥 열었는데 밥이 질척질척… 딱딱한 밥보다 훨씬 애매한 게 바로 ‘질은 밥’입니다. 젓가락으로 퍼지지도 않고, 주걱으로 눌러 담기도 애매하죠. 이럴 땐 당황하지 말고, 간단한 복구 방법을 통해 고슬고슬한 밥 식감을 되살릴 수 있습니다. 오늘은 질어버린 밥을 고슬하게 만드는 실전 팁과 다음번엔 절대 실패하지 않게 하는 밥 짓는 꿀팁을 알려드릴게요.1. 왜 밥이 질어졌을까? 실패 원인① 물을 너무 많이 넣은 경우가장 흔한 원인입니다. 현미, 잡곡, 쌀 상태에 따라 물양이 달라지는데, 정량보다 10~15%만 더해도 밥이 질어집니다.② 불린 쌀에 물을 따로 더했을 때이미 충분히 불린 쌀은 물 흡수율이 높아 기준보다 적은 물로도 충분한데, 평소대로..
2025. 6. 16.
